不久前到福建安溪探访铁观音，没有想到遇到清冷的茶叶市场与超低的铁观音价位。铁观音茶从当年的清高王子，似乎一下子被打入了十八层地狱，不仅当年的行情不在，很多人对铁观音茶避而远之了，不买、不喝，甚至都不说了。
在安溪一处较大茶叶市场里，人非常少，不仅没有几个顾客，卖茶的也是寥寥，看见有人过来马上搭讪，一问价格，低的让人吃惊，完全没有了当年水马龙、摩肩接踵，毛茶动辄就要几百元的旺市景象。（书影拍摄写作）
铁观音茶作为一款最早叫响的名茶，十几年前可以说是所有喜欢喝茶人的必选项，而“安溪铁观音”也成了名牌产品，出现在各地的大街小巷，没有哪个城市没有“安溪铁观音”茶叶店的。那时铁观音就是奇迹，迅速的占领全国茶叶市场，不仅有品牌，还有总量与越长越高的价位。
小吴曾是安溪的茶农，后来做铁观音经销商，十几年前他在广东、广西“挑担”卖茶，只要把茶叶送到经销商店里，就可以卖出，多少都有人要，而且那时价位也很可观，在他店里泡一款特别棒的铁观音给我，说这过去可以卖上千元的茶，现在只卖200元一斤。（书影拍摄写作）
铁观音怎会遭遇这么大“滑铁卢”？小吴告诉我，就是以前太好卖了，价格又高，钱容易赚，结果整个铁观音茶产区从种植、采茶、炒制、销售各个环节都出现了问题，最后质量大大降低，名声自己搞臭了。铁观音没有“茶”的味道，而是急功近利的拔苗助长见钱眼开。是短视行为，让铁观音自毁其名。（书影拍摄写作）
铁观音最好茶树应在海拔600-800米山上，这些年大规模种茶，不再顾忌海拔，恨不得把所有地方都种上茶树，很多茶树已经“先天不足”。另外使用农药超标，特别是使用除草剂对茶叶质量影响很大。铁观音过去一年只春秋采两次茶，后来到一年采四次，甚至个别地方还有采五六次的。铁观音炒茶是非常复杂过程，费工费力，有人便引进了机器压制降低成本。另外周边县市乌龙茶都用来冒充铁观音，以次充好，大大拉低铁观音的品味和名声。
“铁观音才是最有滋味的茶”，小吴说，好的铁观音不仅对于海拔的生产环境有要求，对茶叶采摘时间有严格要求，对于制茶更是有成熟的手法与技巧，并不是每个茶农都会炒制好的铁观音的，好的炒茶师傅全凭经验。他在产茶期去收茶，茶农都是夜里炒茶，清早拿到市场卖，有时他一上午品尝几十家的茶都挑不出几份好茶，都是炒制环节没有处理好，功亏一篑，并不是在安溪铁观音产区随随便便就能买到好茶的，会品茶，更要懂茶性和茶理。
小吴说虽然铁观音量很大，但炒出真正好茶并不多，基本都是本省内消费和一部分流入广东了，而外省虽然也能喝到“铁观音”，但高品质好茶真不多，也给人造成很多对铁观音的误解。可喜是安溪从政府到茶农都意识到了这个问题，开始控制种茶面积，严禁使用除草剂和机器压茶，而茶农也注重自己茶的质量和品质，开始注重品牌和口碑。痛定思痛，假以时日，铁观音依然可以期待，毕竟对于老茶虫来说，“铁观音才是最有滋味的茶”。
